Étude de la filière Coutellerie Française
La coutellerie : une activité mêlant tradition et modernisme
Un terme de « coutellerie » générique regroupant des produits variés, ayant en commun leur action tranchante sur la matière. Cette filière comprend la fabrication des couteaux à destination des particuliers et des professionnels, ainsi que la fabrication des couverts.
Sommaire de l’étude:
- INTRODUCTION
- DÉFINITIONS : CHAINE DE VALEUR ET PÉRIMÈTRE DES ACTIVITÉS DE LA COUTELLERIE
- ANALYSE STATISTIQUE ET QUALITATIVE DE LA FILIÈRE
- CALCUL DE LA TAILLE DU MARCHÉ FRANÇAIS DE LA COUTELLERIE
- EVOLUTION DES ENTREPRISES DE LA FILIÈRE : ENJEUX MAJEURS IDENTIFIÉS
- PRÉCONISATIONS ET ACTIONS
- ANNEXES
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